ZUTATEN:
200 gr Rinderhack
200 gr Sauerrahm
200 gr Spitzkohl
Muskat, 1 knoblauchzehe
Frischer Majoran, olivenöl
etwas Butter
400 gr Kartoffeln
1 bund radieschen
Das Rinderhack mit dem Majoran, Muskat, Salz, Pfeffer, und kleingeschnittenem Knoblauch vermengen,und in eine eingefetteten Eisenpfanne oder Auflaufform verteilen.Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen und auf dem Rinderhack gleichmäßig verteilen.
Die Kartoffeln sehr dünn hobeln oder schneiden und kreisförmig von außen her auf den Kohl schichten. Alles bei 190 Grad 45 min im Ofen backen. Falls die Kartoffeln zu schnell bräunen, mit Backpapier abdecken. Kurz vor Ende der garzeit einige Butterflöckchen verteilen, damit die obere Schicht schön knusprig wird. Mit frischem Majoran in der Pfanne servieren. Dazu geschnittene Radieschen und kalten Weisswein.
Dieses Gericht ist aus Graubünden inspiriert, wo es mit weniger Fleisch und unterschiedlichen saisonalen Gemüsen zubereitet wird.
