soulfood Jacques Thull kocht im blyb.
Kopfsalat mit Blüten,
Lachsforellen-Sashimi,
Weiderindfleisch mit
fermentierten Radieschen
und Shiitake, Mädesüßcreme
und Rhabarber-Estragon-
Sorbet. Die Zutaten sind
regional, die Küche ist
weltoffen..
Wir reservierten im blyb. Alles, was nachhaltig
produziert und für den Chefkoch Jacques Thull entspannt
in nicht viel mehr als einer Autostunde entfernt
zu erwerben ist und in dieser Umgebung einfach gut funktioniert,
kommt in diesem Hotelrestaurant in der
Gründerzeitvilla am Tegernsee bevorzugt in die Küche.
Als entspannt lässt sich auch die Stimmung in Thulls
Team beschreiben. Junge, kreative Frauen und Männer
verschiedener Nationen arbeiten hier konzentriert,
freundschaftlich, hochprofessionell miteinander. Dabei
ist der Blick in die Küche den Gästen ausdrücklich
gestattet. Eröffnet wurde das blyb., das in einem weitläufigen
Park inmitten von hohen Bäumen liegt, erst vor
zwei Jahren. Ein Boutiquehotel mit 29 Zimmern, grün
gestrichenen Fensterläden, Holzböden und einem
geschmackvollen Interieur aus modernen und Vintage-
Möbeln, in dem es einfach ist anzukommen.
Das Restaurant führt Jaques Thull als eine Art französisch-
bayerisches Bistro, in der sich Fine Dining, ein
Pop-up für neapolitanische Pizza und anspruchsvoll
interpretiertes Fastfood so gut ergänzen, dass es die
unterschiedlichsten Menschen in die Gasträume mit den
hohen Decken und sommers auf die weitläufige Veranda
zieht. Feinschmecker, Foodies, Traditionalisten, Städter,
Veganer, Vielgereiste. Gäste diverser Generationen und
Geschmäcker, die hier nächtigen oder einfach nur zum
Essen kommen. Überrascht von der naturnahen Umgebung
und einer lässigen Gastfreundschaft, die sich …
>> MAGAZIN bauernlandschaft
Blyb.
Tegernseer Str. 41
83703 Gmund
